北九州之遊：揭開“ㄧ蘭拉麵”面紗（1） @ 旅遊通部落格

好玩的日本，我又來了！

根據統計去年（2017）至日本旅遊的外國觀光客已達2869萬人次，而台客因地利之便，就占了456.4萬人次，請看自由時報今年8月20日之報導：

台灣人愛到日本玩，日本政府觀光局（JNTO）最近公布統計，7月份外國觀光客訪日人次達283.2萬人，創下歷年來7月紀錄，其中台灣人有46萬500人，較去年7月增3.1%；日本觀光局也指出，台灣曾到日本玩10次以上的「重度重遊客」眾多，且去越多次花越多錢！

根據日本觀光局資料，有越來越多外國遊客選擇到日本觀光，今年1到7月外國觀光客已累計1873萬900萬人，與去年同期相比增加13.9%，台灣是訪日人次第3多的國家，僅次於中國、南韓。

根據《聯合報》報導，日觀光局調查發現，去年有6成1的外國觀光客是「重遊客」，其中南韓佔30%、台灣25%。調查進一步指出，台灣和香港人特別愛到日本旅遊，曾到日本玩10次以上的「重度重遊客」佔總數約20%，且台灣遊客的平均支出有越來越高的趨勢，平均每人的旅行支出比第一次到日本者多了20至40%。

調查也提到，台灣遊客第1次赴日到主題樂園的比率達32%，第2訪日後從事「滑雪」、「觀賞運動賽事」的比率就會升高，造訪地方都市的及單獨旅行者也都增加。

至於今年7月份訪日人數最多的國家，則為中國遊客，共有87萬9100人，且較去年同期增加12.6%；南韓60萬8000人，則較去年減少5.6%。

這是我第五次旅遊日本，跟重度重遊客相比，還不算“嚴重”，每個人的想法與喜好不同，旅遊目的地當然就有區隔，同樣玩日本，要求也不儘相同，環肥燕瘦各取所需，不管平價或高檔，豐儉由人，應ㄧ句流行語－歡喜就好！

跟上回ㄧ樣，還是搭了廉航「台灣虎航」的紅眼班機，早上桃園機場6點15分起飛，必須在4點15分報到，光這點就讓好友鄭君打了退堂鼓，我只好單獨報名，也因此因“禍”得福，全程四晚單人宿ㄧ房不用補貼房差，真是賺到了！

兩年前去過南九州的宮崎縣、鹿兒島縣及指宿溫泉，此番則是玩北邊的福岡縣北九州市、大分縣別府市及本州山口縣下關市。

第ㄧ天近午先參觀「ㄧ蘭之森」拉麵園區，在日本明治時代，拉麵原本是橫濱中華街的食品，直到昭和時代才開始流行，但在中國拉麵是用拉出來的，在日本則是用切的，近幾十年來日本餐廳將拉麵吃法發揚光大，目前有幾十種不同菜色，進了拉麵館如果不看圖片，有時不知如何點菜！

昭和35年創業的一蘭，位於福岡縣西部的糸島半島，有一個佔地為兩個東京巨蛋 (約29,000㎡)大的生產工場，名叫「一蘭之森」。一蘭的天然豚骨湯拉麵從此處生產，「秘製醬汁」及「調味汁」每天從一蘭之森運送到日本國內外的所有店舖。此外，一蘭於日本關東地區也有生產工場。

他們經常進行味道研究，從生產製造到把拉麵提供給客人為止，所有程序均由一蘭自行完成。為防止製造技術外洩，一蘭有一套非常嚴謹的制度管理情報。生產區域禁止製造崗位以外的職員進入。工場的所有職員也有其所屬部門及崗位，即使同為工場內的職員，亦嚴禁進入所屬部門以外的區域。生產「麵條」的職員嚴禁進入烹調「湯頭」的區域，反之亦然。如此一來，雙方也不能互相窺探其生產技術或烹調手法。舉例來說，即使工場長資歷超過80年，也不可能完全重現出一蘭拉麵的味道。